Compte tenu de son expérience positive avec les Jazz Dîners-Concerts, Jean-Louis développe ce concept et signe de nombreux partenariats, tel celui du restaurant Le Clos Des Arts à Saint-Paul-de-Vence. Il propose également à son ami Philippe Da Silva de lancer ce concept à l’hostellerie des Gorges de Pennafort et invite Tony à partager une soirée pour le plus grand plaisir des clients présents ce soir-là.
L’Hôtel Negresco, avec lequel il collabore depuis son arrivée à Nice, lui demande d’organiser, au sein de l’établissement, les Jazz Dîners-Concerts une fois par mois. C’est le début d’une nouvelle aventure pour JLB avec son Trio Jazz À Cordes.